今天一大早,儿子一起床就跑来跟我说,昨天晚上梦到妈妈烧了一大盘的排骨,可好吃了。老公在一旁,笑了笑:买买买,让妈妈今天给你烧上一大盘。天呐~鬼知道现在的肋排有多贵啊!可看着他们父子俩满足的目光,话到嘴边又生生咽了下去。自从猪肉涨价后,小煮家这的肋排已经涨得比牛肉羊肉都贵了,但孩子想吃,贵就贵点吧。这东西一斤39.9,比吃牛肉贵,但再贵我也买,孩子爱吃,每次做1大盘,家人都嫌少了。

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肋排与一般的排骨不同,肉质嫩而薄,简单烧一烧,啃起来会更香。不过,肋排也是肉,一下子吃太多太油腻很难消化(主要是太贵了),所以我总喜欢搭配上些新鲜的时令蔬菜,解腻又营养。毛芋艿,是秋天最常见的蔬菜之一,与莲藕、红薯并称“秋补三宝”,价格非常实惠,一斤不过2块5,和肋排一起蒸,最适合不过。毛芋中含有一种黏液蛋白,可以增强人体的免疫力,预防季节交替性的流感。入秋后,吃大鱼大肉不如多吃这“秋补一宝”,一斤2块5,简单蒸一蒸,既是粮食也是菜,全家都爱吃。

这么好吃的时令美食,还在等啥,赶快学起来吧!下面,让我们一起来看看具体的菜谱~

【焦香肋排蒸毛芋艿】

【食材】:毛芋艿3个、肋排2根、姜少许。

调料:蚝油、盐、老抽、蜂蜜、胡椒粉、料酒、油。

【菜谱】

步骤1,把买回来的肋排放在流水下,冲洗一遍,放入不锈钢大碗中,加入清水浸泡30分钟。浸泡的时候,可以换2~3次清水,这样可以最大浸泡出肋排中的血水,减少腥味。

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步骤2,将肋排捞出来,沥干水分,放入大碗中。姜洗净切丝,放入碗中,加入1勺蚝油、1勺盐、1勺蒸鱼豉油、1勺老抽、2勺蜂蜜、少许胡椒粉、1勺料酒,戴上手套,抓匀腌制15分钟。

步骤3,拿出平底锅,倒入少许油,摇匀,开小火,用筷子夹入腌好的肋排段,慢慢煎。

步骤4,小火,先煎1分钟左右,翻面,继续煎,煎出香味以后,开微中火,煎到表面金黄带有微焦。

肋排煎好以后,关火,另取一个不锈钢大碗,倒入肋排。

步骤5,拿出毛芋艿,用刮皮刀刮去外皮,冲洗干净,切成滚刀状,全部放入装有肋排的碗中。

步骤6,蒸锅中加水,煮沸,拿出蒸笼,把肋排毛芋艿放进去,大火蒸20分钟,关火。取出蒸好的肋排毛芋艿,倒扣在盘中,就可以上桌了。

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