猪排骨的口感好,并且营养成分极高,备受大家的钟爱。猪排骨的食用方法有很多,基本的猪排骨菜吃腻了,倘若你吃过排骨炖酸菜得话,毫无疑问会出现另一番感受。排骨炖酸菜的作法并不会太难,我们能够学习培训一些实际的作法,那样就可以为我们的饭桌增加一道招牌菜。那么,排骨炖酸菜怎么做好吃?下边我们就看来一下吧。

作法一

食物提前准备

主要材料:猪小排3根、大土豆一个、红薯粉条一小把、泡菜1/4颗。 调料:葱、姜

3、泡菜清理干净,用刀将青菜叶横片几刀,便于进味,切细条;

4、排骨炖一个小时后,放进泡菜然后炖;

5、粉丝用温小水泡软,泡菜炖一个小时后,加适当盐、味精,放进粉丝和冻豆腐炖五分钟就可以起锅。

调味品:生抽、花椒面、米酒、盐、味精

制做流程

1、先将猪排骨剁碎一小块,只留正中间的小排骨,两边的大骨不必。过开水烫去血沫。买回来的泡菜切一小块,将泡菜的厚帮子片成片状,在凉水中侵泡一会儿。土豆去皮切块状。红薯粉条用热小水泡软。姜蒜切沫。

2、在烫猪排骨的全过程中,可提前准备调料。在小盘子中调料酒、花椒面、盐、味精、水,搅拌均匀。

3、烧开锅中,放进姜蒜沫进行爆香。倒进猪排骨煸炒,添加生抽、花椒面。煸炒一会儿至猪排骨5成熟时放进泡菜、马铃薯和红薯粉条,加小盘子中选好的料。再加多一小碗水,淹过一半的菜就可以,盖上,改低火炖。十分钟后,就可以起锅啦。留意炖的情况下不必让水锅糊了,不然影响菜的打扮和口味。

作法二

食物提前准备

主要材料:猪小排多个、红薯粉条多个、泡菜一颗,冻豆腐一块。 调料:葱、姜、八角茴香。

调味品:生抽、米酒、盐、味精

制做流程

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1、猪排骨凉水入锅,水开后去掉白沫子,取下猪排骨;

2、多加一锅冷水,放进猪排骨、米酒、生姜片、八角茴香,大火烧开,低火炖骨头;

作法三

主要材料:猪小排、泡菜

辅材:水、姜、小葱、八角

调味品:食用盐、白砂糖、食用油

作法:

1、锅中放进10克植物油和20克白砂糖,开中火烤开。

2、白砂糖渐渐地熔融,转文火,用铁铲不断拌和,使糖遇热匀称。

3、炒至糖泡由大越来越小而细致后,倒进1碗冷水,再次拌和。

4、待水烧开后就可以熄火,炒糖色就炒好啦,盛在碗里备用。

5、另起一个锅,放进猪排骨和冷水,冷水能够未过猪排骨就可以。

6、大火烧开6分钟后,待肉里的血沫被煮出去之后熄火,捞起来猪排骨预留。

7、泡菜切成细丝,清理干净后手挤取不必要的酸汁。

8、姜片切割成片状,小葱切割成宽1公分的一大段。

9、锅中倒进炒好的炒糖色,在加5、6碗水,煮沸。

10、水开后添加生姜片、葱段和八角茴香,煮4分钟。

11、放进猪排骨,水未过猪排骨就可以。

12、盖好盖子炖半小时上下。

13、码进泡菜,再盖上盖子熬12-15分钟,添加少量的盐,熄火就可以。

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